Die Eichsfelder Wurst vom Bauernhof Fahlbusch wurde so bekannt, dass 01.04.77 das Metzgergewerbe angemeldet wurde. Die Schweine aus eigener Mast, gesundes Futter sowie artgerechte Haltung waren und sind die Voraussetzung für gute Qualität.

Die Hofvermarktung mit der Original Eichsfelder Spezialität bekam riesige Umsätze und die Kapazitäten waren voll ausgeschöpft. Es wurde eine Betriebsverlegung geplant, um Parkmöglichkeiten für die Kunden zu schaffen um effizienter arbeiten zu können. 1982 wurde der Betrieb außerhalb des Dorfes eingeweiht. Qualität und Frische vom Bauernhof, so wie Partyservice für kleine und große Feste zeichnen den Betrieb aus. Der komplette, landwirtschaftliche Betrieb mit der Fleischerei befindet sich in Bodensee Vor der Struth 1.

Herr Hubert Fahlbusch gründete die Fleischerei Fahlbusch am 01.04.74. Die Meisterprüfung absolvierte er mit 21 Jahren. Mit seiner Lebensgefährtin Susanne und seinen Kindern Michael, Kerstin und Carina wohnt er in Bodensee.

Eine gleichbleibende Qualität ist das tragende Element und die Verkaufsstrategie unseres Unternehmen. Dies wird garantiert durch einen eigenen Mastbetrieb sowie den eigenen Getreideanbau.

Die schlachtwarmen Schweine werden zerlegt und die Fleischstücke für die Wurstsorten verarbeitet.

Hier werden noch alle Wurstsorten nach traditionellem Rezept hergestellt, denn das Motto heißt:"Großvaters Rezepte sind die Besten!". Um den gleichbleibenden Geschmack und die Qualität der Original Eichsfelder Mettwurst zu garantieren, ist der Produktionsleiter Herr Michael Fahlbusch sowie die fachlich ausgebildeten Gesellen verantwortlich.

Bewirtschaftet wird ein Betrieb mit Getreideanbau und Schweinemast. Getreidesilo und eine Mahl- und Mischanlage sind Voraussetzung für gutes Qualitätsfutter, saubere helle Schweineställe mit automatischer Fütterung sichern eine gute Schweinemast.

Frische und Qualität sind durch den Verbund
mit Landwirtschaft bei uns Trumpf.

Bei der Herkunft, Mast und Schlachtung wird auf möglichst kurze Wege geachtet - aus der Region, für die Region! Schlachtwarme Verarbeitung, tägliche Produktion bilden bei uns Qualität und Frische. Durch Strebsamkeit und Fleiß hat Familie Fahlbusch einen Ruf weit über die Grenzen des Eichsfeldes erreicht.

Die Original Eichsfelder Mettwurst mundet den Kunden von Kassel bis Minden. Die Chefin des Betriebes leitet den Partyservice - heiße Braten, kalte Platten, Desserts und alles was das Herz begehrt. Dies wird für den Kunden zubereitet und ausgeliefert. Von montags bis donnerstags bieten wir Ihnen, wechselnde heiße Tagesgerichte zum Schlemmerpreis, freitags Milchreis mit Zimt und Zucker oder Kompott sowie schlachtwarmes Mett und Kesselfleisch zum Sonderpreis in unserem Hauptgeschäft und Filialen an. Nachwuchssorgen hat die Familie Fahlbusch keine. Sohn Michael hat die Ausbildung und den Titel des Meisters im Fleischerhandwerk sowie den Betriebswirt erworben. Die Töchter Kerstin und Carina sind am Wochende beim Partyservice eifrig dabei.

Falls Ihr Lust habt eine Ausbildung als Fleischerin / Fleischer oder Verkäuferin / Verkäufer zu beginnen, kommt einfach vorbei oder bewerbt Euch. Um einen kleinen Vorgeschmack auf Beruf und Betrieb zu geben, haben wir einen kleinen Text eines Praktikanten, der bei Firma Fahlbusch vier Wochen lang tätig war, herausgesucht:

"Die Vorstellungen und Erwartungen während des Praktikums von dem Beruf Fleischer haben mich weit übertroffen. Es wird sehr sauber und sorgfältig gearbeitet.

Staunen mußte ich über die Technik im Betrieb. Von EDV-Anlagen bis zur computergesteuerten Rauchanlage, über Hebebühnen, automatischem Abschwarter so wie der Reinigungstechnik. Gewundert habe ich mich auch über die Mengen von Fleisch, die jeden Tag in der Zerlegung bearbeitet und zugeschnitten werden.

Im Zuschnitt hat man kein normales Messer mehr, sondern arbeitet mit Luftdruckmessern. Dieses erleichtert die Arbeit sehr. Die Produktion ist technisch voll ausgestattet, so hatte ich den Eindruck.

Zugeschnittene Fleischstücke und hergestellte Wurstwaren kommen in die Verkaufswagen und den Laden, oder werden im Großhandel ausgeliefert. Dieser Vorgang wiederholt sich täglich mit unterschiedlichen Sorten und Mengen. Ohne modernste Technik, gute Organisation und geschultem Personal meine ich wäre, so etwas nicht möglich."