Original Eichsfelder Mettwurst Regionale Spezialität aus dem Eichsfeld

Die Original Eichsfelder Mettwurst ist eine einzigartige regionale Spezialität aus dem Eichsfeld und darf nur dort hergestellt werden. Dabei handelt es sich um eine luftgetrocknete, schnittfeste Mettwurst, die nur aus Schweinefleisch hergestellt wird.

Das Besondere dieser Original Eichsfelder Mettwurst ist deren Herstellung und kann daher im Geschmack mit keiner anderen Mettwurstsorte verglichen werden. 

Das Fleisch wird nach der Schlachtung sofort im noch warmen Zustand verarbeitet und darf dabei nicht nennenswert abkühlen - denn nur die Verarbeitung mit schlachtwarmem Fleisch garantiert, dass die Gewürze nach geheimer Familienrezeptur die richtige Verbindung mit der Wurst eingehen und so den unverwechselbaren Geschmack ergeben.

Die Mettwurst wird nach der Produktion in Reiferäumen gelagert. Je nach Kaliber und Größe dauert die Reifung 2 - 6 Monate. Dann hat die Original Eichsfelder Mettwurst ihren typisch würzigen Geschmack und besonderen Aromaduft entwickelt.

Auf der Mettwurst kann sich von Zeit zu Zeit ein weißer Belag bilden, dabei handelt es sich um völlig unschädlichen Edelschimmel der einfach trocken abgebürstet werden kann. Man sollte darauf achten sie kühl und trocken zu lagern und daran denken, dass diese Spezialität immer Luft braucht.

Die Original Eichsfelder Mettwurst sollte vor dem Anschneiden etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gelegen haben. Sie schmeckt am Besten auf frischem Brot ohne Butter oder Margarine. 

Die Original Eichsfelder Mettwurst wird ohne künstliche Konservierungsmittel, Reifungsbeschleuniger oder Farbe hergestellt. Die ausschließliche Verwendung von Schweinen der Bauernhöfe aus der näheren Umgebung garantiert eine ländliche Qualität.

Die Original Eichsfelder Mettwurst ist kein Fabrikprodukt und keine Massenware, sondern eine regionale, mit viel Sorgfalt und Geduld hergestellte Spezialität.